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大同刀削面鹵汁
作者:佚名 文章來源:本站原創 點擊數:607 更新時間:2019-7-2 23:00:33

主料

肥肉100g 瘦肉200g
2勺 15粒
5顆 10片
5個 少許
少許 適量
適量 5片
5瓣 洋蔥四分之一個
胡蘿卜四分之一個 香菜一根

大同刀削面鹵汁的做法步驟

大同刀削面鹵汁的做法圖解1

1. 肥肉切丁,瘦肉切丁。胡蘿卜,洋蔥切塊,香菜切段,一半兒姜切片,剩下的切碎。一半兒蒜輕輕拍松,剩下的切碎。

大同刀削面鹵汁的做法圖解2

2. 肥肉丁煉油,金黃色撈出,鍋里留豬油

大同刀削面鹵汁的做法圖解3

3. 放入蔬菜煸炒

大同刀削面鹵汁的做法圖解4

4. 出香味后放入姜片,大蒜煸炒,再放入花椒,大料,香葉炒到焦黃色撈出,鍋里留油

大同刀削面鹵汁的做法圖解5

5. 鍋里的油加入豆瓣醬,炒出紅油,加入瘦肉,變色后加入肥油丁,再加入鹽,雞精,剩下的蒜碎和姜碎,加入醬油,醋。一直翻炒。

大同刀削面鹵汁的做法圖解6

6. 花椒泡水,倒入鍋中,繼續翻炒,加入香葉,花椒,加入熱水,大火煮開,小火煮兩個小時以上,肉變得軟軟的,味道吸足了,關火浸泡。煮肉的時候可以放入白豆干,炸好的丸子,煮熟的雞蛋,甚至油豆泡都可以。


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